鱼头豆腐汤选什么鱼|鱼头豆腐汤的做法 鱼头豆腐汤补钙又强身

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    鱼头豆腐汤这道菜清淡鲜美不油腻，鱼肉热量不高，而且富含抗氧化成分，真的是美味吃不胖呢，想知道这道好喝有营养的鱼头豆腐汤的做法吗？

    鱼头豆腐汤的做法

    鱼头豆腐汤上得餐厅，下得厨房。其中的鱼头取鲢鱼。因为鲢鱼是温中补气、暖胃润肤的养生食品，适合脾胃虚寒、溏便、皮肤干燥者常食。

    同时鲢鱼的营养精华全集中在鱼的头部，除了蛋白质以后还含有维生素d和不饱和脂肪酸，豆腐含钙量比较多。两者合吃，借助鱼体内维生素d作用，使人体对钙的吸收率提高20多倍。

    因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。那么鱼头豆腐汤怎么做呢？鱼头豆腐汤的做法有很多种，在这里介绍最常用的一种鱼头豆腐汤做法，详细的做法如下：

    原料选取：主料：嫩豆腐一盒，鲜鲢鱼头1个，一些水发冬笋；调料：油，盐、鸡精，米），姜，白糖，胡椒粉，香菜，高汤（或清水）

    原料准备：首先将鲢鱼头洗净（清洗时要完全去掉的鱼鳃，否则烹煮时鱼腥味和土腥味会很重。）并且从中间劈开斩半，再剁成几大块，再去掉鱼头的水分。 接着将豆腐切成厚片，生姜切片，香菜、葱切段。

    烹饪过程：然后烧热油锅，放入姜片、葱段爆香后，放入鲢鱼头煎一会，再加入一茶匙米酒，煎大约3分钟，至鱼头双面呈金黄色加入高汤（或清水），用大火烧开至沸腾。

    水开煮沸后放入豆腐、葱段、姜片、笋片个、和清水（加入的清水以没过鱼头为宜）盖锅大火煮至沸腾焖炖20分钟后，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色后调入盐、糖和鸡精，与锅内食材一同搅匀入味。再洒上白胡椒粉和香菜段即可出锅。

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