白领贷|白领三餐的补脑菜单及禁忌

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    白领经常久坐办公室，所以常被肥胖问题困扰，有什么方法能帮助白领健康减肥呢?美味的瘦身食谱能帮到你。下面为你介绍几道适合白领减肥的瘦身食谱，让白领们在吃得美味的同时也能健康减肥，一举两得。赶快来学学这几道减肥菜吧。

    瘦肉山药炒木耳

    材料山药300克，泡发好的黑木耳200克

    做法

    1、瘦肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。

    2、山药切薄片备用。

    3、木耳用清水泡软，摘去根部，撕成小朵，清洗干净。

    4、锅中油热后，放入肉片翻炒至完全变色，盛出备用。

    5、锅中重新放少许油，放入山药、木耳翻炒均匀，加少许清水翻炒至熟。

    6、放入肉片翻炒均匀，加盐、鸡精调味即可。

    食材功用

    山药有纤体、降血糖的功用。山药又名淮山，淮山药。性平、味甘。其块茎富含多种必需胺基酸、蛋白质及淀粉，具粘液质、尿囊素、胆碱、纤维素、脂肪、维生素a、b2、c及钙、磷、铁、碘等矿物质，可提供人体多种必须的营养。山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。山药对于女性而言，它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望，是一种天然的纤体美食。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。

    黑木耳具有养颜、纤体、抗癌的功用。黑木耳中所含的蛋白质、脂肪、糖类，不仅是人体必需的营养成分，也是美容的物质基础。其胡萝卜素进入人体后，转变成维生素a，有润泽皮肤毛发的作用。卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态，有利于脂肪在体内完全消耗，带动体内脂肪运动，使脂肪分布合理，形体匀称。纤维素促进肠蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥。

    百合炒南瓜

    材料南瓜半个、百合4个、盐3克、油15ml

    做法

    1、南瓜对半切开，削去外皮，挖出内瓤，切成薄厚适宜的片。

    2、百合剥成瓣，去掉外边褐色部分，洗净。

    3、大火烧开锅中的水，放入百合瓣氽烫两分钟，捞出，沥干水分。

    4、炒锅内放入油，烧至七成热时放入南瓜片，翻炒均匀。

    5、加入适量水稍稍没过南瓜，大火煮开后小火焖七八分钟至南瓜熟软。

    6、锅中还有少量汤汁，放入百合焖两分钟，加入盐，大火翻炒两分钟收干汤汁即可。

    食材功用

    南瓜具有减肥、降糖的功用。南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量较高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。另据报道，日本现正盛行“南瓜热”。不但适合不想肥胖的中青年食用，而且被广大妇女称为“最佳美容食品”。其原因在于南瓜维生素a含量胜过绿色蔬菜。

    百合具有滋补、安心养神、降糖的功用。百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素b1、b2、c等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。

    虾米炒苦瓜

    材料苦瓜一根、虾米少许。

    做法

    1、苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤。

    2、将苦瓜切成薄片。

    3、虾米洗净滤干。

    4、锅中油热后，放入虾米翻炒均匀。

    5、放入苦瓜翻炒均匀。

    6、加入盐、鸡精调味即可。

    食材功用

    苦瓜具有纤体、抗癌、降糖的功用。苦瓜含有丰富的维生素b、c、钙、铁等，说苦瓜具有“除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳”之功效。据研究发现，它具有明显的降血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。苦瓜熟食性温，生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃。此外，孕妇应慎食。一根苦瓜里含有0.4%贵如黄金的减肥特效成分——高能清脂素。一天吃几根苦瓜，不管怎么吃、怎么睡都不会发胖。

    午餐

    通常上午是脑力劳动高度集中的时段，思维活动过程加强，细胞内物质及神经递质消耗增多，新陈代谢也加快，大脑对各种营养素需求量增大。因此，午餐应增加优质蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂、维生素a、维生素b、维生素c及铁等营养素的供给量。

    餐单示例

    1、焖大虾（100克）香菇菜心（50克）紫菜豆腐汤（1小碗）米饭（1小碗）

    2、胡萝卜炖牛肉（100克）清炒豌豆苗（50克）麻将花卷（1~2个）

    营养

    牛肉、豆腐都是蛋白质丰富的食品，海虾含有丰富的脂肪酸，可为大脑提供能源，使人长时间保持精力集中。

    胡萝卜能加速大脑的新陈代谢，具有提高记忆力的作用。

    紫菜含碘丰富，能缓解心理紧张，改善精神状态。

    菌菇类能清除体内垃圾，保证大脑供氧充足。

    晚餐

    一天的辛劳之后，晚餐应以安心宁神为主，调整大脑状态，帮助人体尽快放松、休息，顺利进入梦乡。

    餐单示例

    1、糟溜鱼片（50克）蒜蓉西兰花（100克）小米稀饭（1小碗）或馒头（1/2个）

    2、鱼香肝尖（50克）肉丝炒莴苣（50克）莲子银耳羹（1小碗）米饭（1/2小碗）

    营养

    动物肝脏有丰富卵磷脂，鱼虾类和深水海鱼，如沙丁鱼、金枪鱼等含有dha、epa，均能维护脑细胞的正常机能。

    长期处于紧张用脑的状态下，可使人气血两虚，所以吃一些健脾益气的食物，如小米、莲子等，可以补血养心、补中养神、治疗夜寐多梦，可以帮助大脑获得充分休息。

    餐间小点

    芝麻饼干（1～2块）。

    阿胶贡枣（6～8个）。

    蜂蜜核桃仁（3个）。

    香蕉（1根）。

    草莓（150克）

    以上所列食物任选2项。

    营养

    核桃含有极丰富的亚油酸，可帮助脑部血液畅通，适宜于长时间精力集中和用脑过度的人食用。

    大枣含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素等，具有良好的养血安神，补益中气的作用，还能安神和提高智力，经常服用能使头脑清醒，保护记忆力。

    芝麻不仅有提高脑髓神经的作用，还能畅通血液。

    草莓酸甜味美，含有丰富的维生素c和果胶，每天吃150克草莓就能消除紧张情绪，产生舒适感。

    香蕉富含血清素、多种维生素和微量元素钾，可向大脑提供酪氨酸，使人精力充沛、注意力集中、精神稳定。

    脑力工作者饮食4忌

    忌饮食过饱吃得过饱后，大脑中有一种叫“纤维芽细胞生长因子”的物质，会明显增加，使大脑节奏减慢，效率降低。

    忌多吃甜食糖在体内过多，可使体液改变其碱性的正常状态，成为酸性体质，引起脑功能下降，精神不振、记忆力涣散、反应迟钝。

    忌多食油炸食品油炸食品含有较多的过氧化脂质，可使脑细胞早衰，不宜多食用。

    忌主食过精只吃精制的米面等主食，会破坏血液中的酸碱平衡，消耗大量维生素，容易引起疲劳、健忘、焦躁等。

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