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据香港《大公报》报道,最近在当地的一项调查发现,香港17岁以下学生中,有超过七成的人患有近视。空气污染或夏天过度暴晒,使眼睛释放出较多的自由基,是诱发近视的一个重要原因。多吃护眼食品,从饮食上来预防近视是生活中比较实用的办法。中医认为,肝开窍于目,也就是说肝的经脉上系于目,因此,眼睛的正常功能有赖于肝的疏泄和肝血的滋养。患有近视的人日常可多吃有舒肝明目作用的食物,然而哪些食物能保护眼睛呢?
护眼最佳食品——蓝莓
在上海工作一段时间,发现周围的mm都在吃一种小水果,经朋友推荐品尝后感觉确实不错,现隆重介绍给朋友们——蓝莓
蓝莓(blueberry)学名越桔,果实呈蓝色,色泽美丽、悦目、并披一层白色果粉,果肉细腻,果味酸甜,风味独特,具有香爽宜人的香气,营养丰富,为鲜食佳品。国际粮农组织将其列为人类五大健康食品之一,誉为“黄金浆果”。对蓝莓制品的保健价值已逐渐被更多的消费者认识。
蓝莓果含糖8-11%,总酸8-11%。含人体不可缺少的微量元素和多种维生素,其中vc含量居果中之首,含有天冬门氨酸、谷氨酸、赖氨酸。野果中含有黄色槲皮苦素、杨梅酮的黄酮醇配糖体和抗癌元素—硒。
<上一页12345下一页>最重要的是野生蓝莓果可提取“花青素”,蓝莓所含有的花青素是所有的水果与蔬菜之中含量最高的,而蓝莓的花青素最丰富的部分就是在它特有的紫色果皮部位。
蓝莓中的"。花青素"。是维护眼睛健康、预防视力受损的重要元素。他是一类可溶性的色素,颜色从蓝色一直到红色。对花青素的药理研究发现其对促进视红素再合成、改善循环、抗溃疡、抗炎症有很好的疗效。可以明显改善用眼疲劳,防止脑神经老化、强心、抗疲劳、调节人体血液循环、防止动脉硬化、养颜滋肾、抗癌等保健作用。因此蓝莓果被称为“浆果之王”,还被美国时代周刊杂志评选为“十大最佳营养食品之一”。
保护眼睛食物——玉米
眼睛不仅是漂亮的第一部位,也是显现衰老的第一部位。女人第一道皱纹通常最早出现在眼部,女人开始消退充满生机的神采也最早泄露在眼睛中。当清澈、明亮的眼睛出现混浊时,是衰老的表现。眼睛亮不亮,与饮食有密切关联。通常,眼睛混浊的人,除了眼疾病的问题,大多是吃肉类、精细食物过多,而鲜果、蔬菜偏少。在生活中,有一些食物能帮助眼睛更明亮,玉米是其中之一。
玉米不少人喜爱的事物,是不少人都有小时候和玉米快乐的经历,金黄滚烫的玉米棒子,插上一根筷子,又好玩又好吃。其实多吃甜玉米可以使眼睛变得明亮。但玉米棒子吃多了,容易消化不良,让胃里不舒服。榨玉米汁是个好方法,鲜甜,嫩稠,有一股清甜的香味,即使不放糖,味道也挺好。不过,大家在做的时要记住,先煮熟了再榨,而不是榨了再煮还卡根据自己的口味,加点蜂蜜、牛奶、炼乳什么的。
<上一页12345下一页>步骤
第一步甜玉米除去外皮及玉米须,洗净,用刀顺着玉米芯从一端切至另一端,将甜玉米粒全部切下(这是从菜贩们那里学来的小技巧,甜玉米很嫩,靠手是没法剥下玉米粒的)。
(甜玉米和普通玉米、糯玉米不同,颜色偏黄,含水量更大,味道脆甜细嫩,最适合用来榨汁。挑选时可用指甲轻轻挤压玉米粒,如果粒中有明显的汁水渗出即是甜玉米,也有的地方叫水果玉米。)
第二步锅中放入适量清水,将甜玉米粒放入,大火烧沸后转小火煮15分钟。
(这一步很重要,因为直接用生玉米来榨汁会有一股青涩的味儿,就算过后煮开了味道还是不能去掉。煮的时间一定要够,时间太短,出来的玉米汁会渣水分离,喝起来就没有那种浓稠的口感了)
<上一页12345下一页>第三步将甜玉米及汤水离火后稍稍放凉。
第四步以3∶4的比例将甜玉米和汤水倒入搅拌机中加滤网搅拌,搅打成玉米汁。
(可以直接用煮过玉米的水,但注意一次不要放太多玉米和汤水,大约可分3次放入。)
第五步最后倒出即可饮用。夏天可以放进冰箱冷藏室里,口感更佳。冬天就用微波炉加热,味道也挺不错。眼睛亮不亮,与饮食有密切关联。通常,眼睛混浊的人,除了眼疾病的问题,大多是吃肉类、精细食物过多,而鲜果、蔬菜偏少。在生活中,有一些食物能帮助眼睛更明亮,玉米是其中之一。
保护眼睛食物——深海鱼
前曾提及食物中不同的营养素如维他命a、b杂、c、e、花青素和叶黄素等能有效保持我们眼睛正常运作。现将介绍几种我们眼睛不可缺少的「必需脂肪酸」。必需脂肪酸(essentialfattyacid)是指人体无法自行制造,而必须从食物中摄取的脂肪酸。奥米加-3(omega-3)就是其中一种人体无法自行合成的不饱和脂肪酸。
<上一页12345下一页>有助视觉系统发展
奥米加-3的主要来源包括深海鱼类,如三文鱼、沙甸鱼和吞拿鱼等。植物类例如合桃、黄豆和亚麻子等。奥米加-3主要包括α-亚麻酸(ala)、epa和dha。α-亚麻酸能随身体需要,被转化成dha及epa。奥米加-3是我们大脑、眼睛及神经系统等器官的基本物质,也是保持细胞膜功能健全的重要成份。其中dha更能促进大脑细胞和视网膜感光细胞的发育,因此有助儿童视觉系统发展。
此外,epa和dha也能延缓泪囊细胞死亡,增加泪水分泌及有助形成防止泪水蒸发的油脂层,从而减轻眼症患者的不适。
当我们认识不同食物所能提供的营养素之余,也应注意均衡饮食及定期约见眼科视光师接受「全面眼科视光检查」,这才是保持眼睛健康之道。
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