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大多数糖尿病人认为，白米粥米少水多，吃了血糖不会高。事实上，白米粥对糖尿病患者益处不大，隐患不小。
首先，用衡量食物对血糖波动影响大小的指标———血糖指数做参照，若葡萄糖的血糖指数定为100，白米粥的值就有90多，充分说明该食物对血糖的影响力不可小觑。经历一整夜的睡眠以后，无论健康人还是糖尿病患者的血糖，大多降到了最低点。早餐一碗或者半碗白米粥入肚，血糖急剧上升。再次，白米粥的主要成分是碳水化合物，蛋白质来源也是植物蛋白，营养价值并不高。
我们建议糖尿病人的早餐改选其他有益食品，比如牛奶、鸡蛋、酸奶或者豆浆，而在粥的选择上，尽量选择杂粮粥，如加些绿豆、赤豆、玉米渣、燕麦片，这样谷类和豆类可以互补，既降低血糖指数，又提高蛋白质利用率。
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