夏季喝茶_夏季合理进食6种辣味食物最散热

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    夏季如何通过饮食来降温呢?吃冰冻食品?喝清凉糖水?这些方法还是不够?那试试吃辣吧。夏季合理的吃一些辣味的食物，不仅可以散热降温，还可以让你身型变好。

    都已经热得要命了，还看到电视韩剧中的主角们夏天吃泡菜锅，旅游里四季如夏的东南亚如泰国、越南等地民众，也吃辣辣的凉拌海鲜、酸辣虾汤解暑，令人觉得不可思议，不过这招却得到中西医师挂保证，夏天吃辣真的能消暑。

    一想到“消暑”，铁定都只想到绿豆汤、冰西瓜，中医本来就认为，夏季饮食中，在味觉方面要以“减苦增辛”，这是唐朝孙思邈在《千金要方》药籍中所提出——“辛主发散，苦主沉降”，即辛辣有助于将体内的热气消散，而苦味则不利于夏季阳气的升发。

    此外，中医也认为，夏季的饮食原则除了要清淡、少油腻外，也要以“温食”为主，如元代著名养生家邱处机主张夏季饮食应“温暖，不令大饱，时时进之??其于肥腻当戒”。也就是说，长夏的饮食要稍热一点，不要太寒凉，也不要吃得太多，所以民间常有俗语说“冬至萝卜、夏至姜”，说冬天天气冷要吃凉性的萝卜，夏天反而要吃温热的姜，一来是因为夏天民众饮食往往贪凉，易吃进过多寒凉的食物，而且夏日汗多流失太多津液，反而易虚，所以要吃温热的食物，而且不只是辣性食物。韩国人甚至在夏季中最热的三伏天里，反而会大量进食人参鸡汤，把这种热性食物当成夏季进补，主要就是要把人在炎夏中耗损的阳气再补回，秋冬之际就不易有皮肤病，或是传染的疾病缠身，也就是大家常听说的“冬病夏治”。

    辣能燃烧脂肪，也能散热

    科学的研究显示，辣有两种作用，一是可以促进燃烧脂肪，会产热，所以吃完辣之后，人体会觉得热热的，身体发烫。第二个作用就是让人体各部位血管扩张，如此一来身体就会散热，因此在天气很热，全身体热的时候，就有散热消暑的作用，所以吃辣可以消暑一说，挺有科学概念。

    东南亚和四川一样，有湿气，不像中国北部如北京等地区的夏天是干燥型炎热，当天气热、湿气又重，体温升热发汗但是湿气不易完全散出，所以适合吃点小辣发汗，以去除暑热及湿气。当然，吃辣也有减重的效果，因为曾有研究发现，吃辣会使心跳加速、身体发热、皮肤冒汗，这种作用可以提高基础代谢率约10%，所以只要不暴饮暴食，东南亚的人通常身材都比较纤瘦。

    专家说，适当吃点添加辣味的辛香食物，对于居处潮湿的人，还有预防风湿病及冬天预防冻伤的作用。其中的辣椒具有温胃、温肝的作用，也有开胃、除湿去寒的功用，还可改善虚寒体质引发的头痛，所以在东南亚四季如夏的热带地区民众，餐餐喜欢用辣椒，除了去湿及消暑外，还有开胃的作用，而辛味食物或药物还能散肝郁、润肾燥，也有行气的作用。

    最具代表的“辣”物

    1辣椒

    专家说，辣椒除了吃的作用外，外擦也有疗效，所以很早就被用来做为镇热止痛的药膏，治疗风湿酸痛，而且因为辣椒素对神经止痛的效果很好，还拿来辅助止痛很棘手的三叉神经痛，以及带状疹的神经疼痛后遗症。

    2咖哩

    夏天气温也很高的印度也是吃辣大国，何一成说，印度人餐餐爱吃咖哩，除了可以促进食欲外，还能发汗散除体热。咖哩是多种辛辣调味料的混合体，里面除了辣椒外，主要成分为姜黄，近年来的研究发现姜黄素具有预防癌症的作用，也有研究发现姜黄有助预防老年失智症，而印度的卫生条件不佳，食物加咖哩也有消毒杀菌的作用，印度民间也常用吃咖哩来消炎，医界研究还认为吃咖哩可抗老化。

    3大蒜

    大蒜是被研究最彻底的辛香料，专家说，大蒜除了具有消毒杀菌作用外，古代民间常用来做驱虫，在国外很早就被做成降血脂的保健产品——“大蒜精”。最近，研究发现大蒜油具有降低30%的总胆固醇，及40%三酸甘油脂的作用，适量摄取甚至还能护肝，只要用大蒜加180℃热油拌在菜中食用就有效果，不必另外花钱再买大蒜保健食品。

    4胡椒

    胡椒也是民间爱用的辛香调味料，不管是鱼丸汤或是南部人爱吃的咸粥，加一点胡椒就能提味，喝完之后满身大汗，很快就能消暑。胡椒原产于热带的南印度，主要除了可以提高食欲外，在中医还被认为有温中散寒的功效，可治胃寒呕吐及腹痛、腹泻，很适合用来缓解热带地区因夏天吃多寒凉食物引起的胃寒疼痛。而过去民间也常用胡椒粉加在膏药中，贴在肚脐上来治疗腹痛、呕吐及腹泻。

    5芥末

    日本夏季短而热，除了吃生鱼片时沾芥末外，在吃茶泡饭或喝汤的时候，也常加芥末，据说芥末呛鼻直冲脑门的时候，同时也有醒脑的作用。芥末其实就是山葵，在中医味性中列为味辛性温，可入肺、肾、肝、心及脾经，虽然一般仅知日本用山葵入菜来杀菌，但在非洲传统则用来治高血压、高血糖，近年的科学研究也发现山葵确实有这些作用，在研究室及动物实验中甚至还发现山葵具抗癌作用。

    6葱

    亚洲人的饮食中常会加一大把葱，除了喜爱它的提味作用让食物更美味外，葱也是常用的民间食疗。在缺乏医药的时代，中医认为味辛性温的葱可入肺及胃经，除了用葱白煮的葱白汤，或用葱白加豆豉煮的葱豉汤常用来治风寒感冒外，因为葱具有“发汗解表”的作用，所以也很适合在夏天暑热时，用来治有点中暑的温病初起。

    中医《内经》提到“春夏宜养阳”，因为天气热民众容易贪凉而过食冰凉，造成脾湿而伤脾的阳气，所以常发生湿气不化，夏天容易有疲惫的症状，而葱可通阳，不爱吃辣者可多加葱来替代。

    这些人辣不得。

    很多人爱吃辣，但也有人常以为吃辣会伤眼睛、伤耳，也有人说吃辣会伤胃，因而认为吃辣不好。其实以科学的观点来看，并不是吃这些辛辣食物伤胃、伤眼或伤耳，而是因为辣具有血管扩张的作用，也常具有抗氧化的作用，如果适量的辣，让肠道黏膜轻微血管扩张时，反而有护胃的作用。而研究也发现，大蒜可抑制和肠胃溃疡或胃癌有关的幽门螺旋杆菌，所以吃辛辣食物有害的关键是在于“过量”。

    当黏膜的血管过度扩张时，辣反而会变成伤害的作用。过度辣的刺激和吃辣的抗氧化作用是不同的两回事，适度的辣虽然有益健康，但过度的辣不但让眼睛充血、耳咽刺激，对整个肠道都是重刺激及伤害，所以不但胃肠不舒服，对黏膜的刺激及伤害还会涵盖大肠、肛门。

    有口破口疮等火气大的时候不宜吃辣。平常经常红著一双眼，有慢性结膜炎等毛病的人最好也少吃。而因为辣椒会刺激胆囊收缩，所以有慢性胆囊炎的人也不要吃。其他不宜吃辣的，还有肠胃发炎者、肠胃溃疡、胃食道逆流者、孕妇、口腔溃疡者。而热性体质者最好也不要吃，例如有严重便秘、容易流鼻血、口干咽痛等症状的人，通常都属于热性体质。有痔疮出血者，辣也是禁忌。

    专家也认为，有皮肤问题的患者，例如异位性皮肤炎、易长痘痘者，尤其在皮肤疹发作时忌吃，因为辣让体温增加，容易刺激皮肤的肥大细胞，会让症状更恶化。

    因此，吃辣的时间也要选择，有研究发现，中午的时候人的肠胃能力最强，所以辣味最好在中午吃，晚餐吃辣易溢酸，宜少辣。至于秋天秋燥时，如有口咽疼痛的肺燥症状时吃辣，会有火上加油的不利作用，因此秋天最好少吃辣，如果真的辣成习惯，建议改用胡椒，可减少刺激伤害。

    辣味如何拿捏?

    辣味适量有益健康，但是爱吃辣的人常会愈吃愈辣，口腔感觉麻木了，不知不觉愈加愈多，无形中伤了胃肠。而且吃辣过度发汗容易耗气，因为汗为人体津液，耗气过多容易疲倦。

    很少有科学家为“辣椒多少是适量”做研究，因此辣味的拿捏确实较难。不过，医学界对大蒜研究很彻底，过去就有研究认为，大蒜一天约2～3瓣的量最有保健效用，超过了就容易过量，而辣椒大约也可用这个份量来调整。至于其他的咖哩、芥末等辛辣食物的辣度，则建议用个人味觉感受调度，如果觉得在口中很温和顺口，这种辣度在胃肠等体内的各部位应该都有好处，但如果辣到口腔麻木，对口腔黏膜都会造成伤害了，如果吃进肚子里更是从口伤到尾。

    辣过头时，最难受的是从嘴辣到眼睛和耳咽管好像都被烧伤般，但喝水却很难“救火”，如同东南亚吃很辣的咖哩时喜欢加椰奶一般，有研究发现，冷牛奶可以解辣，另外，含有10%糖分的水，5℃左右的冷水也有效，含果糖的水果，也很适合解辣。

    搭配不同食物，作用大不同

    不只东南亚等热带地区的人爱吃辣抗暑气，中国的云南、北部也爱吃辣来抗寒，一样的辣在不同的地方有不同的作用，重点就在于搭配的食物。

    东南亚的辣味食物，通常都是花枝、虾、鱼或是青菜等很清爽的食物，所以吃了可以让皮肤发汗解暑气，但是四川、云南或是中国北方的辣却常加在肉食中，因为辣加脂肪的食物会刺使食物产热，因此可御寒。

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