[专家指导]专家支招教你存放中药食材

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    每个家庭里面都会存放有一些常见的中药材，尤其是对喜欢用药材煲汤的广东人来说。人参鹿茸山药丹皮都可能放在家里，这些东西不必平时的时蔬瓜果可以放冰箱，也不像一些干货一样搁着也不会出大问题。对于这些常见的中药材，我们该怎样好好保存，才能在食用的时候能最好发挥它的效用呢?

    一般家庭都会买一些中药材如人参、鹿茸等储存作煲汤炖补品或平时食用保健之用，但由于储存方法不当经常会出现虫蛀、霉变、泛油或者变色等问题。在市面上常用喷洒防虫剂或者使用药物如硫磺来熏蒸，但使用这类方法往往会引起中药质量发生变化或收到药剂污染，结果反而得不偿失。

    同时，在广东雨水多、时间长的环境下，靠自然干燥储存也不大现实，那么家庭当中有什么方法既可以很好的保存药材又不会影响药材的疗效呢?本次笔者为大家介绍一种简单易行、而又不会对原药材疗效产生影响的方法—对抗同贮法。

    对抗同贮法也称异性对抗驱虫养护，简单来说就是利用不同一些具有特殊气味、吸潮性能或特有驱虫去霉成分的药材来防止另一种药材发生虫、霉变质等现象的储存方法。防霉驱虫作用明显，值得一试。下面，列举一些经过验证的药材的同贮方法山药丹皮两相宜

    山药原名薯蓣、淮山，具有补脾胃、益肺肾、养心安神、延年益智、滋润血脉、宁嗽定喘的功效，常用于脾胃虚弱，食少体倦，泄泻及老人肾虚精亏，梦遗，尿频，肺虚久咳等症状，被称为抗衰老的天然药物。丹皮为牡丹的干燥根皮，具有清热凉血，活血化瘀的作用。山药存放容易长虫、而丹皮久贮则容易变色，但研究发现若将两种药材放在一起则可以起到相互保护的作用，丹皮可以防止山药生虫，而山药反过来可以防止丹皮变色。同样，由于丹皮有驱虫的功效，与现今炒得火热的冬虫夏草一起存放也可以防止虫草生虫发霉。

    桂圆拌蜜色不变

    桂圆即龙眼的干品，有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效，可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症。但由于桂圆肉含有较多的糖类、蛋白质和脂肪，在较高温度下或者湿气较重的梅雨季节非常容易生虫或发生霉变。生活中可以将肉桂放进干净的容器中再加入适量的蜂蜜拌匀，密封好置于阴凉干燥处贮存。用此法保存桂圆肉能安全度过两个夏季，且色味不变功效不减。

    芡实巧与大蒜放

    芡实被誉为“水中人参”，有健脾养胃，益肾固精的作用。近来研究发现芡实有抗衰老的作用，而且作用缓和，宋代大词人苏东坡晚年依旧身体健壮、才思敏捷，与他晚年每天坚持使用煮熟的芡实是大有关系的。他就曾在书中说到自己储存有许多上好的芡实，每当闲暇之时，常取刚煮熟的芡实数粒，放入口中缓缓地含，直至满口唾津，再鼓漱几遍，然后徐徐咽下。家庭买芡实一般都不会一次就用完，那剩下来的芡实可以加入用纸包好的生大蒜瓣一起放好，防虫效果极佳。为了可以让大蒜里的挥发油得以扩散，可以在包大蒜的纸上扎一些小孔。

    存鹿茸花椒护法

    具有补精髓，助肾阳的鹿茸是我国传统的名贵中药，保健作用非常高，是良好的全身强壮药。鹿茸含有比人参更丰富的氨基酸、卵磷脂、维生素和微量元素等，对提高身体免疫力和延缓衰老都有一定的作用。但鹿茸易生虫难保管，如果我们在保存鹿茸的同时在其身边用布包一些花椒同放，再将其埋在米下面，虫闻到花椒的气味而不敢入侵，而米又可吸潮，这样就起到防潮驱虫的作用，让鹿茸的质量得以保持。

    根据需要选用同贮药物

    应用中药的对抗同贮法要依据中药本身的性质来选择合适的药物来共存，比如上述的山药、芡实因为含有较多的脂肪、淀粉，因此比较容易遭虫蛀，选用同放药物的时候就要选用有驱虫作用的药物来同贮。丹皮易氧化变色，选用山药则可以抑制氧化。另外有一些药物可以抑制真菌生长，可以防止药物发霉。例如毕澄茄所含有的芳香油可以防止黄曲霉的污染，而黄曲霉所产生的毒素是诱发人体癌症的罪魁祸首。

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