豆浆和鸡蛋不宜一起吃|鸡蛋不宜与豆浆等三类食物同食


保健 2020-09-21 18:06:37 保健
[摘要]鸡蛋有很高的营养价值和保健功能包括健脑益智,保护肝脏,防治动脉硬化等,但卻不能和以下三种食物同食,否则会有反效果 鸡蛋不宜与哪些食物同食? 1 鸡蛋与牛奶 牛奶中含乳糖,乳糖

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鸡蛋不宜与豆浆等三类食物同食

    鸡蛋有很高的营养价值和保健功能包括健脑益智,保护肝脏,防治动脉硬化等,但卻不能和以下三种食物同食,否则会有反效果

    鸡蛋不宜与哪些食物同食?

    1.鸡蛋与牛奶

    牛奶中含乳糖,乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体,其中半乳糖就是其营养所在。鸡蛋含有很多蛋白质,分解为氨基酸,氨基酸的吸收耗能(小肠壁上的主动运输)。

    此时,血液中可利用的葡萄糖较少,半乳糖就会被氧化供能。鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分相互反应,使营养价值下降,所以不宜同食。

    2.鸡蛋与豆浆

    生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收,鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白,可以同豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低人体对蛋白质的吸收率。

    3.鸡蛋与白糖同煮

    很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实,鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收,对健康会产生不良作用。

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