[西安饮食]5款饮食拯救老人视力

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    衰老引起视力逐渐下降是正常的生理现象，但这是一个缓慢的过程。我们也可以通过食疗的方式给家里的老人护眼明目哦~

    一、豆腐烧扁豆

    原料：豆腐1500克，扁豆200克，精盐、味精、葱花、湿淀粉、姜末、香油、黄豆芽汤各适量

    制法：1、将扁豆摘去老筋，洗净，切片，放在沸水锅里焯透捞出，放在凉水里投凉，沥净水备用；豆腐切成小块。

    2、炒锅内放油烧热，下豆腐块煎两面呈金黄色时出锅。

    3、锅内留少量底油，下葱、姜煸香，放入黄豆芽汤、精盐、豆腐块、扁豆片一起烧至味，加入味精烧一会，用湿淀粉勾芡，淋入香油出锅即成。

    功效：菜中豆腐益气和中，清热解毒，生津润燥，可补充老年妇女在衰老过程中蛋白质的消耗，清热利目。扁豆含多种维生素，具有润肤、明目的作用。此两者做成此菜，具有润肤、明目、延缓衰老的功效。

    二、核桃枣杞鸡蛋羹

    原料：核桃仁（微炒去皮）300克，红枣（去核）250克，枸杞子150克，鸡蛋2个

    制法：1、鲜猪肝切碎与核桃仁、红枣、枸杞子一起放瓷盆中加少许水，隔水炖半小时后备用。

    2、每日取2～3汤匙，打入两个鸡蛋，加糖适量蒸为羹。

    功效：有益肾补肝、养血明目的作用，可改善近视、视力减退及头昏健忘、腰膝酸软等症状。

    三、猪肝豆腐香包

    原料：猪肝、猪肉、核桃仁、松子、木耳、海米、猪肉、扇贝、豆腐、苍术（中药房可买到）

    制法：1、把猪肉、核桃仁、松子、木耳、海米、扇贝、豆腐像平时作馅一样剁成馅，并把各种馅料搅匀。

    2、再用苍术和猪肝一起煮，直到把猪肝煮熟（100克猪肝配2克左右的苍术）。煮熟后把猪肝也剁成馅，和刚才的馅料一起混合搅拌均匀。

    3、将面粉放入盆内，加入温水揉成面团。待面发起，揉进碱面，醒一会儿，揪成小剂子，擀成周围薄、中间厚的片，分别包入馅心，捏成包子。码入笼内，上屉，用旺火蒸10-15分钟即熟。

    功效：食疗功效苍术具有明目的功效，用苍术和猪肝一起煮，可以提升猪肝的明目作用。同时，猪肝和豆腐搭配起来，核桃、松子、海米、扇贝等的添加，对老年人的肝功能减退和气血不足都能起到食补的作用。

    四、胡萝卜玉米饼

    原料：胡萝卜0.5个，玉米2大匙，鸡蛋1个，玉米面粉适量，食盐

    制法：1、胡萝卜洗净，切成碎碎的小丁，在开水中稍稍淖过，沥干水份，再拌上少许食盐，腌五分钟左右。

    2、鸡蛋敲散，在碗中用力打至起泡后，加入适量玉米面粉，以及少许食盐，搅拌成略稀的面糊。

    3、在鸡蛋面糊里倒入切好的胡萝卜西和玉米粒，搅拌均匀。

    4、平底锅烧热，倒入几滴橄榄油或花生油，转动手柄，让油均匀地涂在锅面上。

    5、把搅拌好的玉米胡萝卜面糊慢慢倒入平底锅，再次转动手柄，让面糊均匀地铺开，用中小火煎成两面熟透，即可。

    功效：丰富的类胡萝卜素，具有很强的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线，并凭借其强大的抗氧化性能，预防眼睛的老化，延缓视力减退，有保护晶状体的效果。膳 食中维生素c的摄入是否充足，也可影响晶体的透明度，其能够保护眼睛晶状体的蛋白质和其他成分，保护眼球微血管，营养视网膜。

    五、人参远志饮

    原料：人参10克，远志30克

    制法：共杵为末，沸水冲泡代茶饮，每包8克，每次1包，连服7～10天。

    功效：可益气养心，益智明目。

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